（菏泽信息港讯） 曹州独美，杨湖酱香，今日立冬，下沙酿酒，2021年11月7日，农历十月初三，节气是立冬。2021杨湖酱酒立冬下沙节庆典”暨“久友荟联谊活动”，在杨湖酒庄老酒交易中心隆重举行。
“沙”指的是“高粱”，好的酱酒生产工艺极其复杂，一轮完整的酱酒酿造需要一年的生产周期，“坤沙”指的就是整粒高粱，酱酒生产工艺与环境、气候、节气紧密相关，下沙即为投入新的高粱开始新一轮酱酒的生产。
酿酒受环境、气候、气温等因素影响。众所周知，南北温差较大，茅台酱酒是重阳下沙，等到生产第三轮次酱酒时已进入农历12月中旬，这时南方气温还处于较高状态，仍可以满足堆积升温发酵温度的需要。而此时北方正处于寒冬腊月大雪纷飞节气，温度明显要低于南方气温，达不到堆积发酵的升温要求，所以杨湖根据北方气候的特性，改在立冬下沙，这样待到第三轮次酱酒生产时，北方已进入立春春暖花开季节，气温明显回暖，正好适应菌群的繁殖从而更适合酱酒的升温发酵工艺需求。杨湖酱酒通过与贵州大学合作的科研数据和多年实验总结，定在每年立冬下沙更适合北方酱酒生产工艺需求。
李宪德董事长为嘉宾介绍“11765”杨湖酱酒生产工艺
杨湖董事长李宪德（左）与菏泽市农科院党委书记黄兴蛟
黄河流域 土地肥沃 得天独厚—— 原料品种更适合本地工艺生产需求
杨湖在菏泽农科院指导下，优选高品质高粱品种，目标在菏泽黄河滩区种植5000余亩精品酿酒高粱用于杨湖酿酒需求。
2008年贵州轻工业科学研究所谌永前在杨湖酿酒车间现场指导酱酒生产
一方水土养育一方人，同样一方水土也酿造一方好酒，酿酒由于气候、土壤、水质、微生物菌群的不同，每个地方都具有本地地域特色鲜明的酿酒工艺。不仅仅只有贵州茅台镇才能酿出好酱酒，只要秉承一颗匠心去经营，都能酿造出独一无二适合当地风味产物的好酱酒。时间是最好的调酒师，也是最公平的见证者。畅销的杨湖陈酱（5年）是北方酱酒阵营中的热门单品，杨湖陈酱（8年）更是引领北派酱酒，挺进千元时代。致力于打造高品质酱酒的杨湖，正逐渐成为北方酱酒行业最具影响力的企业之一。
