目前白酒行业拥有许多标准，但还缺少对产区及原料的限定、理化分析指标单一，存在缺少特征指标等问题，企业标准的制定将会进一步完善从原料、生产、工艺、储存等各个环节的更高指标要求。

2023年11月份，继杨湖酒业获得双项中国食品工业协会科学技术大奖后，又一喜讯传来：杨湖酱香白酒企业标准（Q/YHJY0003S-2023）经山东省卫生健康委会审核备案后，于2023年11月22日正式获得批准通过。

什么是“企业标准”？“企业标准”指在企业范围内需要协调、统一的技术要求、管理要求和工作要求所制定的标准，是企业组织生产、经营活动的依据。国家鼓励企业制定严于国家标准或者行业标准的企业标准。正是由于企业标准的制定要严于国家标准、高于行业标准、团体标准，所以放眼全国能够制定企业标准的企业数量比较少见。

传统酱香型白酒的生产工艺是最具地域特点的，同时也是受地理环境影响比较大，比如下沙时间、下沙方式等，但其精髓部分，在于巧妙利用丰富酿酒微生物的繁殖代谢，在于贮存过程中时间赋予的无穷魅力。

酱香型白酒复杂而特殊的生产工艺，给企业的生产经营带来机遇的同时，也掺杂着一些风险和挑战，如北方气候不同于贵州使产品风格存在差异、生产周期长、占用成本高、市场预测难等，北方酱酒健康发展离不开工艺因地制宜的创新，以北方地域、水土酿造北方酱酒，产品定位差异来开拓市场、培育消费者，打造属于北方酱酒的独有“韵味”。

杨湖酱酒在尊重传统酱香工艺的基础上，又结合当地的环境气候，遵循季节交替的节律，因地制宜，进行创新，从源头酿酒原料入手，应时酿造，适时知变，探索出适合自己的酱香型白酒生产方式：北方酱酒生产工艺“11765”，一年一个生产周期、一次投粮、七次蒸煮、六次发酵、五次取酒。

品质保障的关键所在是围绕品质建立起的标准化体系，标准体系的完整性和先进性保障了产品品质。标准体系的不断提升，也预示着产品品质的提升。产品标准有国家标准、行业标准、团体标准、企业标准，其中企业标准中的食品安全指标一般要严于或高于国家标准、行业标准和团体标准。

保障品质，必须从源头抓起。为此杨湖建立了自己的高粱种植基地，有力的保障了原料的安全性和稳定性。并建立起一整套标准化的食品安全管理体系，做到生产链条环环相扣，环环可控，环环可查，确保了产品品质。

未来酒业竞争加剧，酱酒市场规模体系也会越来越大，对于企业来说，建立起自己的标准体系，可以有效提升核心竞争力。杨湖董事长李宪德表示：杨湖酱酒企业标准的批准和执行，将有力推动杨湖酱酒走上高质量的发展道路，为生产高品质酱酒提供有力依据和实力保障。