最近，菏泽街头出现了

这样的一条条风景线

来往的公交车上

出现了“11765”几个醒目数字

这是什么神奇密码？

数字旁还有“杨湖酱酒”几个大字

这串数字还有个大奖名

中国食品工业协会科学技术奖

菏泽满城跑的“11765”

到底什么意思？

其实这是杨湖酱酒的生产工艺

具体往下看

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一方水土养育一方人，同理一方水土酿一方好酒，酿酒属风味产物，与地理环境、土壤气候等息息相关，做酱酒需要结合自身地理环境特征，因地制宜，酿造出能够代表地域特色个性化、风格化的酱酒产物。

杨湖酒庄以还原一杯真实的中国白酒为己任，联合贵州大学酿酒与食品工程学院，在北方酱酒板块中酿造工艺独具一格，依据本地生态酿造环境，把茅台的“12987”工艺调整为“11765”工艺以避开当地极冷极热的气候，既控制了出酒率，又提高了产酒质量。

工艺对比

12987：一年1个生产周期，两次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。

11765：一年1个生产周期，1次投粮，7次蒸煮，6次发酵，5次取酒。

工艺阐述

1 两者都是一年一个大的生产周期。

2、9 ：茅台镇地处山脉地区，因温差较大，山上与山下的高粱成熟有时差之隔，分两个时间段投粮并一直沿用至今。 茅台镇选用南方糯高粱，皮厚粒小，不易蒸煮，蒸煮9次。

1、7：杨湖酱酒选用北方黄河流域本土种植的粳高粱，1次投粮，皮薄粒大，淀粉含量高易蒸煮，蒸煮7次即可。

杨湖董事长李宪德（左）与菏泽市农科院党委书记黄兴蛟

杨湖酒庄酿酒高粱实景

黄河流域、土地肥沃、得天独厚

原料品种更适合本地工艺生产需求

杨湖酱酒选择立冬投粮（下沙），目的是让酿造第三轮次大回沙酒时避开了最冷的寒冬季节，以利于有益酿酒微生物的生长、繁殖，并且只选用品质最佳的5个轮次酒，极大提升了酱香酒的风格。

杨湖酿酒总工赵娟荣获“全国食品工业科技创新杰出人才”、菏泽市首席技师称号，获批成立“白酒大师工作室”

学习茅台，却不复制茅台。不迎合、不弄虚、不作假，走自己的路，坚持自我，这是杨湖的战略，深谙酿酒之道的杨湖人知道，品质，是酱酒的价值，工艺，是酱酒的灵魂。通过对茅台工艺彻底的学习，与杨湖传统酿造技艺的有机结合，杨湖酱酒根据北方气候及微生物的特性，创造了“11765”的北派酱酒生产工艺，在传承基础之上大胆创新的酿造之法，让杨湖酱酒更具品质和价值内涵。