贵州大学酿酒与食品工程学院教学科研实践基地

2021年1月10日，由山东省白酒协会主办的“2020高端鲁酒感官质量鉴评会议”在济南隆重召开。由国家级白酒评委组成的鉴评团队对全省60多家鲁酒企业的高端产品进行了感官质量鉴评。

经过专家评委的认真多轮次鉴评，杨湖“53度陈酱”荣膺“2020高端鲁酒标志产品”。

北派引领 品质为先

传统酱香型白酒的生产工艺是最具地域特点的，同时也是受地理环境影响比较大的，比如下沙时间、下沙方式等，但其精髓部分，在于巧妙利用丰富酿酒微生物的繁殖代谢，在于贮存过程中时间赋予的无穷魅力。

当下酱香白酒市场比较火热，一提到酱酒第一个都想到茅台，认为只有茅台地区才能产出好酱酒，这是不科学的，各地酒厂大都选择从茅台镇进购酱酒或一味地模仿茅台镇酱酒生产工艺，失去了自己的风格和个性，一方水土养育一方人，同样一方水土也酿造一方好酒，酿酒由于气候、土壤、水质、微生物菌群的不同，每个地方都具有本地地域特色鲜明的酿酒工艺。不仅仅只有贵州茅台镇才能酿出好酱酒，只要秉承一颗匠心去经营，都能酿造出独一无二的适合当地风味产物的好酒。

杨湖酱酒学习茅台，但不完全复制茅台。选用北方高粱，皮薄淀粉蛋白质含量高于南方高粱，从原材料上就有很大的区别，结合当地气候、温差微生物等环境，创造了“11765”的北派酱酒生产工艺，（即1年一个大生产周期，1次投粮，7次蒸煮，6次发酵，5次取酒简称“11765”）。

2018、2019蝉联高端鲁酒优质产品

正如杨湖酒庄总工赵娟所言，微生物是最好的酿酒师，时间是最好的调酒师，也是最公平的见证者。畅销的杨湖陈酱（5年）是北方酱酒阵营中的热门单品，杨湖陈酱（8年）更是引领北派酱酒，挺进千元时代。致力于打造品质酱酒的杨湖，正逐渐成为酱酒行业最具影响力的企业之一。

华夏酒报专题报道杨湖酱酒11765生产工艺 

酱酒入口，自然的酒香在舌尖迸发：复杂、醇厚、柔顺，小口入喉，大、长、圆、厚、勾，层次分明，喝之有物，浑身上下有说不出的通透舒适。杨湖的成长，与酱香风靡的时代不期而遇，是水到渠成，更是相得益彰。十余年的坚守与历练，让今日的杨湖，多了分岁月沉淀之香，它藏于执着的理念，融于创新的智慧，归于坚守的信仰，这是酱酒的意境，也是杨湖的担当。